• Để bơ trong một tô lớn ở nhiệt độ phòng cho mềm. Đổ bột mì và đường cát trắng vào tô đựng bơ.
• trộn thật đều tất cả, dùng tay bóp để bơ và bột được đều với nhau.
• Bột sau khi trộn sẽ có dạng hạt lớn lấm tấm, lúc này bạn đổ nước vào từ từ, trộn thật đều rồi để bột nghỉ 15 phút.
• Sau 15 phút, bạn cùng cán cán dẹt bột thành miếng tròn mỏng.
• Cho bột vào khuôn, ép đều bột quanh thành khuôn rồi dùng cây cán bột lăn qua bề mặt khuôn để loại bỏ phần bột thừa.
• Tiếp theo bạn dùng nĩa xiên vài lỗ trên mặt bột để nó không bị phồng lên khi nướng. Kế đến bạn có thể lót một miếng giấy bạc lên mặt đáy bột, rồi đổ đậu hay gạo lên.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ, nướng sơ trong 15 phút rồi lấy phần đậu ra, tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.
• Làm phần nhân: Chưng cách thủy phần chocolate và bơ cho tan chảy, khuấy đều. Chia hỗn hợp trứng (1 lòng đỏ, 2 lòng trắng trứng) làm 3 lần để cho vào, vừa cho vừa khuấy đều, cuối cùng bạn thêm bột ca cao vào trộn thật đều.
• Rải đều một lớp quả óc chó lên phần vỏ bánh bạn đã nướng. Sau đó đổ phần chocolate vào, làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C.
• Cho bánh vào lò nướng khoảng 20 phút là được.
• Đặt vỏ bánh nướng vàng lên khay, cho nhân bánh đi theo hình trôn ốc. Xếp đều trái cây lên mặt nhân bánh, để bánh khoảng 10 phút là có thể cắt ra thưởng thức.

Mách nhỏ

• Để vỉ bánh được thơm và ngon hơn, có thể cho thêm 1 muỗng súp rượu cam vào khi nhào nhân. Tuỳ sở thích mà có thể thay đổi các loai trái cây xếp trên mặt.

(Thực hiện tại Boutique Hội An Resort)